Кулинарное мастерство
Регламент конкурса
«Кулинарное мастерство»
Состав конкурсной комиссии
конкурса
«Кулинарное мастерство» Фестиваля Приволжского
федерального округа «ВЕРНУТЬ ДЕТСТВО»
1. Чибрикина Наталья Николаевна – Председатель Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров Республики Башкортостан, обладатель высшей кулинарной награды Ассоциации кулинаров России «ЗНАК ДОСТОИНСТВА», судья WACS. Председатель конкурсной комиссии.
2. Илларионова Ольга Владимировна (член жюри) – исполнительный директор Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров Республики Башкортостан, начальник отдела организации общественного питания и розничной торговли уфимского филиала ООО «РТ-питание» ПАО ОДК-УМПО, обладатель высшей кулинарной награды Ассоциации кулинаров России «ЗНАК ДОСТОИНСТВА», неоднократный призер и победитель Республиканских и международных кулинарных чемпионатов, судья WACS. Член конкурсной комиссии.
3. Тарасов Юрий Юрьевич - Шеф-повар кулинарной студии «Gastro Chef» и кулинарной студии «Пряный цитрус». Ведущий шеф компании RestoBiz. Кулинарный судья Национальной ассоциации кулинаров России. Кавалер знака Достоинства Национальной Ассоциации Кулинаров. Амбассадор сообщества шеф-поваров Chef’s team Russia в Республике Башкортостан. Вице-председатель Гильдии шеф-поваров Республики Башкортостан. Член Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров Республики Башкортостан. Мастер-повар Башкортостана. Почетный кулинар Свердловской области. Участник и призер многих региональных чемпионатов и конкурсов. Член конкурсной комиссии.
Как проводится конкурс
В Конкурсе принимают участие по 1 представителю от региона округа, показавшему лучший результат на региональном этапе и ставшему победителем регионального конкурса.
Оргкомитетом утверждается жюри, которое проводит просмотр, оценку и выбор победителя и призеров Конкурса.
Оценка конкурсных работ проводится по 5 и 10-бальной шкале по каждой характеристике:
- вкусовые качества;
- правильное профессиональное приготовление (технологический процесс);
- подача и презентация блюда (история блюда, оригинальность рецептуры, представление блюда);
- внешний вид участника и соблюдение чистоты рабочего места во время и после процесса приготовления.
Для участия в Конкурсе подается заявка в соответствии с приложением к настоящему Регламенту.